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         健康管理的新思維

 

 

 
神奇的防癌色素---類胡蘿蔔素
 ( Beta Carotene ) 
作者:龔詩涵
 
 
    「如何健康得老、老得健康」,一直是現代人非常重視的問題,但答案究竟在哪裡」?高齡化社會的來臨突顯老化、慢性疾病等問題,使許多人開始重視如何抗老化,以維持身體健康機能。人體在製造能量的過程中,不可避免的會在體內產生相對性的破壞,造成老化,也就是氧化作用,就是大家所熟知的「自由基」。1954年,自由基的發現帶來一場健康革命,掀起全球對於抗氧化研究的風潮;在歷經半世紀以來,大量的研究累積之下,有關抗氧化的健康產業能量也逐漸形成一股新趨勢。
自由基來自於細胞裡的粒腺體,它會攻擊血管和細胞,產生氧化傷害,讓人變老或生病。自由基是一種誘發因素,它可能會增加疾病的進展、抑制身體的防禦系統和修護能力。包括癌症、心血管疾病、老年癡呆、帕金森症、中風、類風溼性關節炎、老年性眼疾、視力退化等疾病,皆與自由基有關。因此,在預防疾病,延長壽命與增進健康等方面,抗氧化物扮演了極為重要的角色。
 
*類胡蘿蔔素(carotenoids):α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素.玉米黃
  身體防禦營養素有很多種,其中類胡蘿蔔素是較重要的一項;體內的類胡蘿蔔素濃度越高,代表身體有更高的保護防禦作用。類胡蘿蔔素是體內防禦網的一部分及第一線,屬於「犧牲型」的營養素,身體無法合成,必須由飲食提供。因體內的防禦網是息息相關的,皮膚中的類胡蘿蔔素若含量不夠,則整個防護效果都會變差。而類胡蘿蔔素是身體組織防禦系統整體機能的重要指標,因此可藉由此指數來判斷身體整個防禦系統的狀況。
類胡蘿蔔素(carotenoids)是一種天然化合物,存在於植物的色素之中。存在於一些行細菌真菌中,此外某些類型的光合作用藻類也擁有這些化合物,人類和動物則要透過食物來攝取。目前的科學研究顯示,「類胡蘿蔔素」是當今最強力的抗氧化劑。自然界有超過700種以上的類胡蘿蔔素,不過食物中大概只有60種。其中的β-胡蘿蔔素、α-胡蘿蔔素、隱黃素、蕃茄紅素、葉黃素與玉米黃素對抗癌、抗老化、保護皮膚、預防慢性病、老年眼睛黃斑退化症、阻抑紫外線和輻射線傷害,並保護肝細胞免受氧化傷害的功能最為顯著,也是目前最熱門的抗氧化明星。。含豐富類胡蘿蔔素的蔬菜水果,顏色都很鮮艷,從亮黃、紅色、橘色到紫色及深綠色都有。如杏桃、櫻桃、木瓜、胡蘿蔔、南瓜、萵苣、菠菜、蕃茄、蕃薯、甘藍、蘆筍等。
 
α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素
α 胡 蘿 蔔 素 是 著 名 的 類 胡 蘿 蔔 素 家 族 的 第 一 位 成 員 。在 1980 年代 , β 胡 蘿 蔔 素 成 為 大 眾 矚 目 焦 點 的 原 因 是 , 許 多 研 究 指 出 它 可 幫 助 預 防 某 些 癌 症 。 而 當 科學 家 進 一 步 研 究 , 他 們 發 現 了 有 些 較 鮮 為 人 知 的 類 胡 蘿 蔔 素 不 僅 顯 示 出 強 力 的 抗 癌 活 性 , 而且 功 效 甚 至 比 β 胡 蘿 蔔 素 要 強 。 α 胡 蘿 蔔 素 正 是 其 中 一 例 。 如 今 成 為 補 充 品 中 的 明 日 之 星 。好 幾 項 研 究 都 指 出 , α 胡 蘿 蔔 素 可 幫 助 得 肺 癌 、 肝 癌 或 皮 膚 癌 的 動 物 減 少 身 上 的 腫 瘤 數 目 。事 實 上 , 在 保 護 皮 膚 、 眼 睛 、 肝 臟 及 肺 組 織 不 受 自 由 基 破 壞 的 功 能 方 面 , α 胡 蘿 蔔 素 的 作 用比 β 胡 蘿 蔔 素 要 強 上 10 倍 。 而 且 它 也 像 後 者 一 樣 能 夠 轉 變 為 維 他命 A 。α 胡 蘿 蔔 素、β-胡蘿蔔素也廣泛存在於深綠或深黃紅色的蔬果中,例如紅地瓜、南瓜等。
 
茄紅素
歐洲有一句話『當番茄變紅時,醫生臉色會變綠』,造成與健康的生活有密切關係的印象。蕃茄紅素屬於類胡蘿蔔素的一種天然脂溶性色素,為反式(trans-)結構。大量存在於熟透的紅蕃茄中之物質,蕃茄越紅,蕃茄紅素就越多。蕃茄紅是人類血漿及各組織中之主要的類胡蘿蔔素,而含較高量蕃茄紅素之主要組織有睪丸、肝臟、攝護腺、腎臟、腎上腺、脂肪組織和卵巢,而體內的蕃茄紅素含量會隨著年齡的增長而遞減。經人體試驗證實,蕃茄紅素還具有輕微抑制與膽固醇合成有密切關係的HMG-CoA還原酵素的活性,因此可以降低血膽固醇及降低動脈硬化,尤其是低密度脂蛋白LDL的濃度。並可預防心血管疾病的功效。
 根據許多研究報告及流行病學調查資料指出,蕃茄紅素可以減少許多癌症的發生率,其中最顯著是攝護腺病變及攝護腺癌和胃癌,而陸續也有不少的臨床證據顯示,蕃茄紅素肺癌、乳癌、子宮頸癌、腎臟癌、胰臟癌、大腸癌、直腸癌、膀胱癌、食道癌、口腔癌、喉癌及咽癌之危險性,有減少其發生率,對其癌細胞也具有抑制之效果,且普遍有預防之作用。
 所以攝取高的蕃茄及其製品,可以降低罹患癌症的危險性,藉由各層次的群眾中進行各種研究,包括:生態學研究、個案差異研究、膳食攝取研究以及血液分析研究等,所獲得的結論也都是一致的,亦即是-攝取高量的蕃茄及其製品與降低罹患癌症之危險性有密切的關係;最近還有一項研究指出,蕃茄紅素能保護皮膚,使其不受紫外線的傷害,避免皺紋的產生,甚至皮膚癌之形成。
 
葉黃素.玉米黃
近年來,類胡蘿蔔素家族中的「葉黃素」又名植物黃體素和「玉米黃素」。葉黃素存在於人體的眼睛、皮膚、血清、子宮頸、腦部、心臟、胸部等,來維持這些部位的健康,尤其對眼睛特別重要。人體解剖發現,眼睛內的晶狀體和視網膜黃斑部內的黃色物質,主要是葉黃素和玉米黃素,新生嬰兒沒有黃斑區,必須通過膳食獲取。葉黃素與玉米黃素是構成蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要組分,這種元素是人體無法製造的,必須靠食物來補充。
 
由於這兩種成分能夠突破萬難,進入晶狀體和視網膜黃斑部,發揮抗氧化功效,中和有害的自由基,吸收對眼睛有害的藍色光,避免光線對眼睛造成氧化傷害,就像過濾藍光的天然太陽眼鏡。視網膜黃斑部病變已是老年人失明的主因,若能多多補充葉黃素和玉米黃素,將有助於視力的維持。
所以如果你葉黃素缺乏的話,就會導致老化性視網膜黃斑區病變、失明、白內障、散光、老花眼、假性近視、眼睛疲勞等等具有各種不同程度的疾病。
 
 
 
  
 
 

 
 
葉黃素對人體的健康助益?
1.高度近視:視網膜暴露於光照、氧氣中,會受自由基的傷害。而葉黃素是個很高濃厚的抗氧化劑,可幫忙濾掉藍光,降低色相差,使視力更精準。
2.保護視網膜:視網膜含有豐富的DHA不飽和脂肪酸,葉黃素是個好的抗氧化劑,避免視網膜在吸收光線的時候受到氧化傷害。
3.降低白內障:一般白內障的患者由於長期的自由基慢性破壞水晶體結構引起水晶體過度氧化形成蛋白質沈澱所引發。葉黃素是唯一可存在水晶體的類胡蘿蔔素,自由基對眼睛水晶體蛋白質的損害是白內障的主因。
4.治療視網膜色素變性:視網膜色素變性時,視網膜上的桿狀細胞與錐狀細胞會發生退化性變化。補充葉黃素對視網膜色素變性有助益。
5.預防乳癌:葉黃素能作為乳癌細胞的抗繁殖劑,預防乳癌的擴散。
6.降低心臟病:滅氫氧自由基能力比E大1000倍,防止細胞受損。
7.預防青光眼:人體對類胡蘿蔔素含量高的食物攝取量越大,青光眼發病率就越低。這兩者有密切的聯繫。兩種類胡蘿蔔素(葉黃素和玉米黃素)存在於眼中可以還原初生態氧,從而減小眼球蛋白的氧化強度。
8.黃斑部退化:黃斑部退化是一種視網膜的退化性疾病,令視錐感光細胞死亡,一般因其營養素供給無法到達,而呈現的老化現象,若能針對黃斑部所需之營養素玉米黃質與葉黃素加以補充則可有效改善更甚可達抑制其惡化之功。
 

透過生物光子掃描儀技術了解體內類胡蘿蔔素的含量,利用光學信號測量人體皮表組織中的類胡蘿蔔的獨特分子結構,因此可以在不受其他分子物質干擾下測量出類胡蘿蔔的含量,並顯示出受測者的「皮膚類胡蘿蔔素指數」。類胡蘿蔔素是體內防禦網的一部分及第一線,身體無法自行合成,必須由飲食中攝取。而人體內的類胡蘿蔔素含量,即可用來衡量身體健康,顯示身體的防禦指數。攝取綜合食品者應每月定期檢測,掌控身體的防禦力。

  
  
 
 

 

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